Buffet Basis

Salatauswahl mit marinierten Gurken, Tomaten,

Karotten und Blattsalaten

Festtagsquiche mit Lauch & Katenschinken

 und Sauerrahmdip

Räuchermakrelle mit Apfel - Zwiebelsalat

Kleine Fleischbällchen mit Kräuterremoulade

***

Rostocker Hochzeitssuppe mit Crepestreifen,

Gemüse und Fleischklößchen

ODER

Pilzsüppchen mit Sahnehaube

ODER

Kartoffel - Lauchsüppchen mit Schinkenstreifen

***

Zwiebelrostbraten mit buntem Bohnengemüse

Kabeljau in Dillbuttersauce und geschmorten Gurken

Beilagen :

Petersilienkartoffeln, Bratkartoffeln und Gemüsereis

***

Beerencocktail mit Vanillesauce

***

Regionale Käse vom Brett mit Trauben

Brotauswahl mit Butter

Buffet Premium

Salatauswahl mit marinierten Gurken, Tomaten,

Karotten und Blattsalaten

Festtagsquiche mit Lauch & Katenschinken

und Sauerrahmdip

Räucherfischauswahl mit Apfel – Zwiebeltartar

und Dillcreme

„Salmon Belle vue“ Im ganzen pochierter Lachs

mit verschiedenen Saucen

***

Rostocker Hochzeitssuppe mit Crepestreifen, Gemüse und Fleischklößchen

ODER

Thailändisches Currysüppchen mit Hühnchen

ODER

Minestrone mit Dörrtomaten & Krabben

***

Maispoulardenbrust mit Dörrtomaten – Zucchinigemüse

Zanderfilet auf cremigem Trüffelspinat

Beilagen :

Kartoffelgratin, Rosmarinkartoffeln & Pasta

***

Mouse au Chocolate

Mangokompott mit Kokos

Beeren mit Baiserhaube

***

Regionale Käse vom Brett mit Trauben

Brotauswahl mit Butter

Buffet HaiEnd

Salatauswahl mit marinierten Gurken, Tomaten,

Karotten und Blattsalaten

Festtagsquiche mit Lauch & Katenschinken

und Sauerrahmdip

Garnelencocktail mit Orange & Dillcreme

Lachsvariation mit ganzem pochierten Lachs,

gebeiztem und geräuchertem Lachs,

sowie verschiedenen Saucen

***

Rostocker Hochzeitssuppe mit Crepestreifen, Gemüse und Fleischklößchen

ODER

Kartoffel - Meerrettichsüppchen mit Rauchlachs

ODER

Hummercremesuppce mit Cognac verfeinert

***

Kalbsrückentranchen in Rahmsauce mit glasierten Rübchen

Geschmorte Lammkeule auf buntem Schmorgemüse

Meerwolffilet in Chamapagenersauce

Beilagen :

Kartoffelgratin, Rosmarinkartoffeln & Pasta

***

Erdbeer – Orangen - Salat mit Baiserhaube

Lauwarmes Apfel-Birnen Gratin mit Vanillesauce

Creme Brülleè

***

Internationale Käse vom Brett mit Trauben

Brotauswahl mit Butter

Im Hotel Warnow in Rostock bestechen die Zimmer durch Großzügigkeit, hohen Wohnkomfort und  stilvollem Ambiente. Die individuell ausgestatteten 11 Zimmer mit u.a. TV, WLAN, möblierten Balkon mit Blick auf die Warnow und Safe werden höchsten Ansprüchen gerecht. Ein Fahrstuhl bringt Sie bequem in alle Etagen unseres Hotels.

Das Hotel Warnow ist ein Haus für alle, die etwas mehr wollen, als nur ein Bett zum Schlafen.

Ob Segeln oder Wassersport auf der Ostsee, ob Fahrradtouren durch Rostock oder einfach zum Entspannen - hier im einzigen Hotel Warnow an der Ostsee-Küste in Mecklenburg-Vorpommern werden Wünsche und Träume Wirklichkeit.

Die absolut ruhige Lage unseres Hauses, garantiert Entspannung und Erholung. Abseits von hektischen Urlaubsorten und lauten Innenstädten, schlafen Sie ungestört bei offenem Fenster - versprochen!

Trotz der einmalig ruhigen Lage unseres Stadthotels begrüßt Sie nur 500m entfernt das Historische Zentrum von Rostock. Kostenfreie Parkplätze sind selbstverständlich genügend vorhanden.

Buffet

Kinderermäßigung F&B

Für Kinder haben wir folgende Ermäßigungssätze bei Verpflegungsleistungen:

0 – 2,99 Jahre 100% Ermäßigung

3 - 14,99 Jahre 50% Ermäßigung

ab 15 Jahre Vollzahler

In Einzelfällen kann der Ermäßigungssatz abweichen.

Vorschlag Traumhochzeits-Buffet:

VORSPEISEN UND SALATE

• Auswahl feinster Fischterrinen
• Vitello Tonato
• Lachs, Makrele & Heilbutt aus dem Buchenrauch
• Mozzarella Caprese
• Diverse frische Salate und Dressings
• Verschiedene Brotsorten und Butter

SUPPE

• Süppchen von der „Pommernananas“ mit Schinkenstreifen

HAUPTGÄNGE

• Geschmorte Ochsenbacke mit Rahmwirsing
• Gebratenes Filet vom Zander mit Tomatenlauchragout
• Pasta aus dem Parmesanlaib
• Schwenkkartoffeln, Schupfnudeln

DESSERT UND NACHTISCH

• Käseauswahl mit Trauben, Feigensenf und Crissini
• Créme Brûlée von der Tonkabohne
• Mousse von der weißen und dunklen Schokolade
• Eisbar & erschiedene Condiments

Folgende Vorschläge für den Mitternachtsimbiss

• SÜßE VARIANTE
• Eisbombe mit frischen Früchten,
• Sahne, Schokolade, Fruchtsaucen und Waffeln
• Traumhaft präsentiert mit Fontänenfeuerwerk

HERZHAFTE VARIANTE

• Gulaschsuppe mit Schmalzbroten
• Pfefferbeißer mit saurem Gemüse
• Auswahl von Fischmarinaden

Bitte beachten Sie, dass es sich bei diesem Buffet um einen ersten Vorschlag unsererseits handelt,

eine individuelle Absprache ist jederzeit möglich.

Catering-Pakete

Basis

• Sektempfang
• Festlich gedeckter Tisch mit Tischwäsche, Stoffservietten und Tafelkerzen in klassischem Weiß
• Hochzeitsbuffet
• Getränkepauschale zur Abendveranstaltung für 6 Stunden

Premium

• Sektempfang
• Festlich gedeckter Tisch mit Tischwäsche, Stoffservietten und Tafelkerzen in klassischem Weiß
• Hochzeitsbuffet
• Getränkepauschale zur Abendveranstaltung für 6 Stunden
• Mitternachtsimbiss (süß oder herzhaft)

HaiEnd

• Sektempfang
• Kaffeetrinken am Nachmittag mit 2 Stück Kuchen und Kaffee und Kaffeespezialitäten satt
• Festlich gedeckter Tisch mit Tischwäsche, Stoffservietten und Tafelkerzen in klassischem Weiß
• Hochzeitsbuffet Getränkepauschale zur Abendveranstaltung für 6 Stunden
• Mitternachtsimbiss (süß oder herzhaft)

ZUSATZ:(nicht im Konfigurator berücksichtigt)

Servicepauschale:

Bei Feierlichkeiten bis in die frühen Morgenstunden berechnen wir
25,00 EUR pro Servicemitarbeiter und Stunde ab 00:00 Uhr
25,00 EUR pro Koch und Stunde ab 00:00 Uhr

(unabhänig vom Ende der Getränkepauschale)

Hinweis zu den Getränkepauschalen

In unserer Getränkepauschale sind die nachfolgenden Getränke enthalten:

• Fassbier:       Pilsner (Bitburger oder König Pilsener)
• Sekt:             Hausmarke
• Rotwein:       Hauswein
• Weißwein:    Hauswein
• Softgetränke:Glashäger Mineralwasser (still, medium, classic),Coca Cola,Fanta, Sprite, Apfelschorle, Säfte
• Heißgetränke:Kaffee, Kaffeespezialitäten und Teeauswahl 

Abweichend vom Konfigurator

wurde in der Kategorie Getränkepakete das HaiEndpaket für 8 Stunden berechnet. Alle weiteren Getränkepakete sind innerhalb der Mischkalkulation in den Cateringpaketen integriert.

Cocktails und Longdrinks werden hier á la Carte abgerechnet. 

Die besondere Location

So unvergleichbar wie jedes Paar ist auch diese Location.

Das KlangAtrium hat seinen ganz besonderen Charme, so perfekt unperfekt kann man hier seinen ganz besonderen Tag zelebrieren. Unabhängig von Restriktionen in Bezug auf Essen oder Rücksicht auf etwaige Hotelgäste, können Sie sich hier voll und ganz ausleben. Mit einem tollen Außenbereich für den Lounge und stilechte Holzmöbel zur Verfügung stehen, kann man auch in lauen Sommerabenden diesen ganz besonderen Ort genießen. 

Im KlangAtrium findet man gemütlichkeit vor. Überall antiquare Möbel und Stilelemente finden Sich überall wieder. Besonders Freunde des Boho-Stils finden hier eine geniale Basis vor uns brauchen diese nur dezent unterstreichen.

In Bezug auf Essen und Getränke können wir auf die gesamte Bandbreite setzen die örtliche Caterer anbieten.Von asiatische, über mediterran bis hin zu den BBQ-Liebhabern kommt hier jeder Geschmack auf seine kosten. Die Pakete sind als eher als Beispiel und Anregung zu betrachten. 

Gleiches gilt für die Auswahl der Getränke. Alles was der regionale Markt hergibt können wir Ihnen anbieten. Von Exklusiven Weinen, karibischen Cocktails oder dem Baristi, der Ihnen die leckersten Kaffevariationen aus der ganzen Welt kredenzt.

Traumhochzeits-Buffet „Basis"

• Kräftige Gemüsebouillon

• Seefischfilet gedünstet auf Reisrand

oder

• Krustenbraten mit Sauerkraut

• Schweinesteak mit Pilzen

oder

• Putensteak mit Ananasringen

• Kaisergemüse mit Sauce Hollondaise

oder

• Rosenkohl mit Specksticks

• Kartoffelvariation

• Käsebrett

• Geflügelcocktail

• Eiersalat oder ½ gefüllte Eier, mit Kaviar

• Melonenschiffchen mit Lachsschinken

• Bohnensalat/ oder

• Eisbergsalat mit Thunfisch/ oder

• Tomatensalat

• Paradiescreme/ oder

• frisches Obst oder Obstsalat 

• Brotauswahl & frisch gebackene Brötchen

• Butter

• Schmalz

Basis Menü 3-Gang

Gang I

• feine Tomatensuppe ~Tia Carmen~ mit Croutons

Gang II

• Schweinefilet auf gemischten Waldpilzen
• Kräuterrahmsauce & Petersilienkartoffeln

Gang III

• Schwarzwälder Kirsch Dessert

Traumhochzeits-Buffet „Premium"

• Tomatensüppchen Concasseé

• Geflügelcocktail

• Antipasti

• Lachsfilet auf Blattspinat

• Saltimbocca

• Kleine Putensteaks auf mediterranem Pfannengemüse

• Überbackener Zucchini-Hack-Auflauf mit Tomaten

• Tortellini in Schinken-Sahnesoße

• Rosmarinkartoffelen & Tagliatelle

• Ruccola mit Tomaten und Pinienkernen, Balsamico und Pesto

• Mozarella mit Tomate

• Melonenschiffchen mit luftgetrocknetem Schinken

• Halbe gefüllte Eier mit Kaviar

• Parmaschinken, luftgetrocknete Salami und Käsespezialitäten 

• Bunte Obstplatte

• Tiramisu

• Himbeertraum 

• Ciabatta

• Kleine Partybrötchen

• Butter & Kräuterbutter

Premium Menü 4-Gang

Gang I

• Süppchen vom Sanddorn

Gang II

• Triangle vom Zander auf Belugalinsen ·

Gang III

• Geschmorte Bäckchen vom Jagdrind

• Rotweinsauce mit Rübchen & Dampfkartoffeln

Gang IV

• Beschwipste Pflaumen

• mit Walnüssen & Grießnocken

Traumhochzeits-Buffet „HaiEnd"

• Halbe, gefüllte Eier

• Tomate- Mozzarella- Spieße

• Frischer, bunter Salat

• Gemüsesticks mit Dipp

• Schinken und Salami mit Antipasti

• Möhren- Kokos- Ingwer-Suppe

• Hähnchenbrust mit Curryananas auf Pilawreis

• Schweinefiletbraten auf buntem Gemüse

• Rinderbraten in Rotweinsoße mit frischem Gemüse der Saison

• Rosmarinkartoffeln, Herzoginkartoffeln

• gebackene Scampis mit hausgemachtem Tzatziki

• Ausgewählter Räucherfisch

• Käsevariationen

• Frisches Obst

• Creme und Beerenfrüchte

• Brot

• Buttermischungen

HaiEnd Menü 5 Gang

Gang I

• Kürbis-Kokos-Süppchen mit Seranoschinken

Gang II

• Mediterranes Gemüse mit warmem Walnuss-Dipp

Gang III

• Gefülltes Fischilletröllchen mit Blattspinat & Tomaten, Ingwer-Senf- Soße & Reiskrokette

Gang IV

• Schweinefiletbraten im Kräutermantel
• Rotweinjus
• überbackener Chicoree
• & Rosmarinkartöffelchen

Gang V

• Eis & frischen Schokoladenfrüchtchen

Buffetvorschlag Mediterranes Buffet (Premium)

Vorspeisen

Lachstatar Canapés
Melone Schinken Päckchen
Confierte Tomaten
(auf Etageren eingesetzt)
weißes Tomatensüppchen (serviert am Gast)

Hauptgang

Angus Entrecôte
Kabeljau mit Zitronengras in der Folie gegart frische Pasta
Gegrillte Garnelen
Kräuterkartoffeln und Kroketten
Gegrillte Süßkartoffeln mit Tomaten Pesto
Mediterranes Gemüse
Sommerliches Gemüse (Zucchini und Kirschtomaten)

Dessert

Erdbeertiramisu
Bourbon Vanille Creme Brulée
Dreierlei Pralinen
Käseauswahl mit Feigensenf

Buffetvorschläge für das Hochzeitspaket HaiEnd

Vorspeise

weißes Tomatensüppchen

Lachstatar Canapés

Melone Schinken Päckchen

Confierte Tomate

Hauptgänge

Wildschwein Krokette

mit geräucherter Mayonnaise

und Pflaumendip

Ravioli gefüllt mit Spinat, Ziegenkäse

und Zwiebelmarmelade

in Tomatencreme

Rumpsteak an der

Garten Erbsen Sinfonie

Rosmarinjus

Zander

gebraten mit Karotten und Selleriecreme

an eingelegtem Gemüse Nest  

Dessert

Crème Brûlée im Glas

Erdbeervariation im Glas

Dreierlei Praline

Vorspeise

Gurkenziegenkäsesüppchen

Beeftatar Canapés

Maisbecher mit Garnelensalat

Salatstation

Käsesticks

Hauptgänge

Wildschwein Krokette 

mit geräucherter Mayonnaise

und Pflaumendip

Ravioli gefüllt mit Pilzen

in Waldpilzcreme

Rumpsteak an der

Garten Erbsen Sinfonie

Rosmarinjus

Seibling

gebraten mit Karotten und Selleriecreme

 Gemüse Nest aus Omas Garten 

Dessert

Dreierlei Mousse im Glas

Blaubeervariation im Glas

Lolli Pops

Basis

• Willkommenscocktail
• Käsebufet
• MojitoBar
• Coronita und Heineken in 1/5lFlashen, präsentiert in Zinkwannen und Eis
• Andalusisches Gaspacho in Coca-cola Flaschen
• Ententpastete mit Mermelade
• MiniPizzen mit Tomate, Oregano und Parmesan
• Lachs mit Rucula und scharfe Mayonnaise
• Krustentier-Creme mit Forellenrogen
• Garnelenbrochette

An den Tisch serviert:

Vorspeise:

• Lachstartar mit Avocado und Garnelen

Hauptspeise:

• Reis mit Kabeljau

Nachtisch:  

• Schokoladensoufflé mit Eis

Getränke: Rotwein Rioja, Weisswein Rueda, Bier, Erfrischungsgetränke, Mineralwasser

Premium

• Willkommenscocktail
• Käsebuffet
• MojitoBar
• Coronita und Heineken in 1/5lFlashen, präsentiert in Zinkwannen und Eis
• Andalusisches Gaspacho in Coca-cola Flaschen
• Kroketten aus spanischem Schinken (Pata negra)
• Knusprige PekinEnte mit Hoisinsosse
• Lachs mit Rucula und scharfe Mayonnaise
• Krustentier-Creme mit Forellenrogen
• Garnelenbrochette

An den Tisch serviert
Vorspeisen:

• Tintenfischsalat mit Olivenmermelada und Erdbeeren
• Gartinierter Kabeljau mit Kräutern und Ratatouilli

Hauptspeise:

• Lendenfilet

Nachtisch:

• Schokoladensoufflé mit Eis

Getränke: Rotwein Rioja, Weisswein Rueda, Bier, Erfrischungsgetränke, Mineralwasser

HaiEnd:

• Willkommenscocktail
• Käsebufet
• MojitoBar
• Coronita und Heineken in 1/5lFlashen, präsentiert in Zinkwannen und Eis
• Andalusisches Gaspacho in Coca-cola Flaschen
• Kroketten aus spanischem Schinken (Pata negra)
• Knusprige PekinEnte mit Hoisinsosse
• Lachs mit Rucula und scharfe Mayonnaise
• Krustentier-Creme mit Forellenrogen
• Garnelenbrochette

An den Tisch serviert
Vorspeisen:

• Tintenfischsalat mit Olivenmermelada und Erdbeeren
• *Coca amb Tonyina* (Roter Thunfisch, Zwiebeln und Pinienkerne)
• Gartinierter Kabeljau mit Kräutern und Ratatouilli

Hauptspeise:

• Lendenfilet

Nachtisch:

• Schokoladensoufflé mit Eis

Getränke: Rotwein Rioja, Weisswein Rueda, Bier, Erfrischungsgetränke, Mineralwasser

Essens-Extras

Reis oder Fideuá Verkostung im Willkommenscocktail

Schinken-Schneide-Station während der Cocktails 450€

Getränke

Wie bereits durch die Menüs zu sehen war, sind alle BASIS-Getränke im Preis inbegriffen

Was Hartgetränke betrifft, händeln das die spanischen Restaurants über die *Offene Bar*, die nach dem Essen eröffnet wird.

Unser Hochzeitsarrangement:

• Klassischer Sektempfang
• Exklusives Hochzeitsbuffet mit ausgewählten Köstlichkeiten nach Ihrer Wahl, gern unterbreiten wir Ihnen auch Menüvorschläge
• Getränkepauschale mit einer Sorte Rotwein, Weißwein und Roséwein, Bier vom Fass, Weizenbier, sowie alle alkoholfreien Getränke und Kaffeespezialitäten zum Dessert (für 5 Stunden)
• Festlich gedeckte Tische mit weißer Tischwäsche, Stuhlhussen und Menükarten
• Kostenfreie Übernachtung des Hochzeitspaares im romantisch geschmückten Hochzeitszimmer inklusive einer Flasche Sekt

Traumhochzeit-Buffetvarianten

Variante 1

Vorspeisen

• Blattsalatstation (Rucola, Lollo Rosso, Lollo Bianco)
• Dressings (Joghurt, Balsamico)
• 5 verschiedene Condiments (z.B. Möhren, Oliven, Zwiebeln, Feta, Paprika, Mais)
• 4 verschiedene angemachte Salate nach Saison (Tomatensalat ohne Zwiebeln, Gurkensalat, Shrimpsalat mit Paprika, Chefsalat)
• 1 Vorspeise im Fingerfood Format auf Miniaturgeschirr oder in Gläschen angerichtet (Sushi mit Lachs) Thunfisch und vegetarisch – Avocado, Gurke
• Tomate-Mozzarella, Anti Pasti, Vitello Tonato

Suppe

• klare Hochzeitssuppe mit Fleischklößchen, Eierstich, Möhren, Kartoffeln

Hauptgerichte

• 2 verschiedene Fleischsorten (z.B. Rinderrücken, Putenbrust) davon wird ein Hauptgang live tranchiert, mit passenden Beilagen nach Saison und Jahreszeit
• Gemüsebeilagen Beispiel: Kaisergemüse, Bohnen, Spargel (weiß oder grün)
• 1 Hauptgang mit Fisch (z.B. Thunfisch)
• 1 Pastagericht live am Buffet zubereitet (Bandnudeln, Spinat, Walnusskerne, Käsesauce)
• Beilagen: Kroketten, Kartoffeln, Reis, Klöße

Desserts

• Schokoladenpudding mit Vanillesauce
• Weißes Schokoladenmousse mit Himbeeren
• Tiramisu
• Aufgeschnittenes Obst

Variante II

Vorspeisen

• Verschiedene Blattsalate mit hausgemachten Dressings und Beilagen
• Gurkensalat mit Shrimps, saurer Sahne und Dill
• Kartoffelsalat in Currymarinade und gebratener Putenbrust
• Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und Balsamico
• Waldorfsalat „JR“
• Anti Pasti vom Happy Spoon
• Vitello Tonato auf Tapas

Suppen

• Kartoffelcrèmesuppe
• Consomé “Royal”

Hauptgerichte

• Live tranchiertes Roastbeef mit Baroloschalotten und Kartoffelgratin
• Pochiertes Kabeljaufilet mit körniger Senfsauce, Gurkengemüse und Zitrusfruchtaromen, dazu gebutterte Gnocci
• Gebratene Maispoularde auf Pilzen und Frühlingslauch Petersilienkartoffeln
• Auf der Haut gebratener Müritzzander mit Rahmkraut
• Geschwenkte Triangolis mit getrockneten Feigen und Parmesansauce

Desserts

• Sanddorn-Orangencrème mit karamellisiertem Biskuit
• Topfenschaum mit Zwetschgenröster
• Schokoladenmousse mit Kirschen
• Aufgeschnittenes Obst
• Fruit and Fire (Eisbombe mit Wunderkerzen, verschiedene Eissorten)
• Käseauswahl

Traumhochzeit-Menüs 

Vorspeisenauswahl

• Gebratener Lauchsalat mit Shrimps, Dill und Ananas

oder

• Kalbstafelspitz mit Karottenmarinade

oder

• Graved Lachs mit einer Violette Senf Crème Fraîche

Suppe

• Geröstete Paprikacrémesuppe mit Serranocrumbs

Hauptgerichte

• Lammkeule mit Barolojus, Zucchinigemüse und Gnocci

oder

• Rindermedaillons Bearnaise, Rettichgemüse und Spätzle

oder

• Lachsfilet mit einer Limonen-Honig Velouté dazu Wurzelgemüse und Ofenkartoffeln

Dessert

• Haselnuss-Tiramisu

oder

• Schokoladenkuchen mit Vanille Crème Fraîche

oder

• Käseauswahl

Beispielbuffets

Basisbuffet

Kräutermatjes mit Pumpernickel

Geflügelsalat mit jungem Lauch

Feuriger Salat vom Rind

Tomate Mozzarella mit Balsamicoglace

Große Auswahl an frischen und marinierten Salaten

Salat von gebratenen Pilzen mit Knoblauchdip

Ofenfrisches Brot mit gesalzener Butter

* * *

  Pikante Tomatensuppe

mit Züssower Käse

* * *

Gebratene Filets von Zander und Lachs

mit allerlei Gemüse und Nussbutterkartoffeln

außerdem

Spaghetti

mit frischem Knoblauch und Chili in Olivenöl

außerdem

kleine Steaks vom Schwein und Geflügel in Zwiebel-Sahne Sauce

* * *

Mousse von der Schokolade

Frisch geschnittenes Obst

Verschiedene Fruchtmoussen

30,00 € p. Person

Premium Buffet

Häckerle vom Matjes mit Pumpernickel

Geflügelsalat mit Orangenfilets

Züssower Biokäse mit herzhaftem Chutney

Große Auswahl an frischen und marinierten Salaten

Verschiedene geräucherte Edelfische an Meerrettichsahne

Gegrillte Gartengemüse mit rosa gegartem Roastbeef und Meerrettich

Ofenfrisches Brot mit gesalzener Butter

* * *

Klare Suppe vom Rind

mit allerlei Gemüse und Kräutereierstich

* * *

Gebratenes Filet vom Lachs

mit Roter Bete und Dillkartoffeln

Rosa gegarter Kalbsrücken

an Vanillepaprika und kleinen Schalenkartoffeln

Feines Ragout vom Geflügel

mit getrockneten Tomaten und Lauch in Rahm

dazu gekräuterte Pasta

* * *

Frisch geschnittenes Obst

Panna Cotta mit Erdbeeren

Mousse von Schokolade und Olivenöl

EUR 36,00 pro Person

HaiEnd Buffet

Häckerle vom Matjes mit Pumpernickel

Geflügelsalat mit Orangenfilets

Französische Käseauswahl mit herzhaftem Chutney

hausgebeiztes Lachsfilet mit Limonenquark

Große Auswahl an frischen und marinierten Salaten

Schaustück vom Fjordlachs

Sülzchen vom Schwein mit süß-saurem Gemüse

Salat von gebratenen Black Tiger Garnelen mit Knoblauchdip

Gegrillte Gartengemüse mit rosa gegartem Roastbeef und Meerrettich

Ofenfrisches Brot mit gesalzener Butter

* * *

Klare Suppe vom Rind

mit allerlei Gemüse und Kräutereierstich

* * *

Gebratene Filets von Lachs und Zander

mit allerlei Rübchen und Rosmarinkartoffeln

außerdem

-Frisch Tranchiert-

rosa gegarter Rücken vom Kalb

mit Vanillepaprika und gebratenen Schupfnudeln

außerdem

feines Ragout vom Geflügel

mit getrockneten Tomaten und Pilzen in Rahm

dazu Kräuterreis

* * *

Creme brûlée

Frisch geschnittenes Obst

Panna Cotta mit Erdbeeren

Mousse von Schokolade und Olivenöl

44,50 € p. Person

Mediterranes Buffet

Anti Pasti von Fruchtgemüse mit Basilikumpesto

Tomate Mozzarella mit altem Balsamico und Pinienkernen

Mediterraner Brotsalat mit Chorizo

Gezupfter Rucola mit marinierten Erdbeeren

Knackige Blattsalate mit verschiedenen Dressings

Ofenfrisches Chiabatta mit Olivenöl

***

Bouillabaisse von Ostseefischen

mit geröstetem Brot und Sauce Rouille

***

Saltim Bocca (Kalbssteak in Parmaschinken und Salbei)

mit Vanillepaprika und gerösteten Thymiankartoffeln

Spaghetti Aglio Olio

(mit frischem Knoblauch und Chili in Olivenöl)

In Rosmarinöl poeliertes Lachsfilet

mit gebratener Zucchini und Oliven Pennette

***

Panna Cotta mit frischen Erdbeeren

Mousse von der Schokolade

Frisch geschnittenes Obst

EUR 35,00 pro Person

Getränkepakete

Getränke werden für eine Zeitspanne von 8 Stunden gerechnet:

Basis:                    AfG, Bier, Wein und Heißgetränke                                                                                                                       

Premium:           AfG, Bier, Wein, Sekt, Heißgetränke, ausgewählte Spirituosen und Longdrinks                               

HaiEnd:                AfG, Bier, Wein, Sekt, Heißgetränke,  Spirituosen und Longdrinks ohne Begrenzung                    

Buffets

Buffet Basis

Suppe:

• Klassische Hochzeitsuppe mit Markklößchen
• Tomatencremesuppe aus sonnengereiften Tomaten
• Kalte Gurkensuppe mit Dill verfeinert

Vorspeisen:

• Marktsalate der Saison mit Joghurt Dressing und Essig/Öl
• Rustikale Käseplatte mit Obst ausgarniert
• Gurkensalat mit frischen Dill verfeinert
• Tomatensalat
• Gemischter Salat mediterran
• Nudelsalat klassisch
• Kartoffelsalat mit Joghurt verfeinert
• Anti Pasti Platte
• Räucherfischplatte Klein

Fleisch:

• Schweinefilet auf Rahmchampignon
• Putenbrustfilet  mit in Butter geschwenkter Romanesco
• Kleine Kalbsschnitzel
• Kleine gebratene  Beefkugeln
• Rindersteakhüfte auf angeschwenkten Kräuterchampignon

Fisch:

• Gebratenes Dorschfilet auf Rahmlauch
• Seelachs gebraten auf Grillgemüse
• Rotbarschfilet auf Ratatouillegemüse

Beilagen:

• Angeschwenkte Kräuterdrillinge
• Butterreis
• Hausgemachte Kartoffelecken mit Sour Creme
• Brot/Baguette mit Butter

Desserts:

• Schokomousse mit VanilleSchaum
• Rote Grütze mit Vanille Sauce
• Limettencreme mit Minze verfeinert

Buffet Premium

Suppe:

• Gerahmtes Karottensüppchen mit Ingwer verfeinert
• Gulaschsuppe mit irischen Ochsen
• Kokossuppe mit Putenstreifen und Koriander

Vorspeisen:

• Gemischte Salate der Saison mit Joghurtdressing und einer sanften Vinaigrette
• Tomate Mozzarella mit frischen Basilikum verfeinert
• Rostbeefröllchen mit Meerrettich gefüllt
• Vitello Tonnato
• Rustikale Käseplatte mit Obst ausgarniert
• Mediterraner Salat
• Räucherlachs im ganzen als Schaustück
• Schinken Melone Platte

Fleisch:

• Duett vom Rind und Schwein auf angeschwenkten Kräuterchampignon
• Putenbrust Saltim Bocca auf sautierten Gemüse
• Klassischer Krustenbraten vom unserem Koch am Gast tranchiert
• Schweinefilet in Bacon ummantelt auf Zuckerschoten-Mango sauce
• Geschnetzeltes von der Pute mit Jaipur Curry

Fisch:

• Duett von Lachs und Zander auf Grillgemüse und mit  Kräuterbutter abgeschmeckt
• Lachs „ Florentiner Art“
• Gedünsteter Dorsch auf Lauch- Senf Gemüse

Beilagen:

• Kartoffelgratin
• Basmati Reis
• Ofenkartoffel mit Sour Creme
• Rosmarinkartoffeln
• Brot / Baguette mit Tomatenbutter

Dessert:

• Obstplatte mit verschiedenen Käsespießen
• Vanillemousse mit Erdbeermark und Minze dekoriert
• Schokomousse an Waldbeeren
• Hausgemachtes Tiramisu

Buffet HaiEnd

Suppe:

• Ochsenschwanzsuppe
• Gerahmte Rauchaalsuppe mit Zitronengras abgeschmeckt
• Steinpilz Consomme mit gehackten Kräutern bestreut

Vorspeisen:

• Marktsalate der Saison mit einer Himbeervinaigrette
• Tomate Mozzarella mit frischen Basilikum bestreut
• Haugebeizter Lachs an einer Honig- Senf sauce
• Räucherlachs als Schaustück
• Melone-Shrimps salat
• Austern mit Basilikumpesto und Mozzarella  gratiniert
• Frische Austern auf ein Eisbett  mit Zitrone garniert
• Roastbeefröllchen mit Spargel und Meerrettich gefüllt
• Angemachten Ruccola mit Tranchierter Entenbrust
• Seegras Salat

Fleisch:

• Tranchiertes Rinderfilet an einer Rotweinjus
• Duett vom Strauß und Ochsen auf angeschwenkten Waldpilzen mit frischen Kräutern
• Geschmorrter Rehrücken an Preiselbeersauce
• Putenbrustfilet auf Paprikagemüse und Gorganzolasauce
• Geschmorrtes Roastbeef mit Kräuterkruste

Fisch:

• Lachssteak auf gerahmten Spinat
• Gebratenes Knurrhahnfilet auf sautierten Gemüse
• Doradenfilet gebraten auf Glasierte Baby Karotten

Beilagen:

• Kartoffelgratin
• Tournierte Kräuterkaroffeln
• Basmati Reis
• Kartoffelecken mit Sour Creme
• Ciabatta Brot mit Trüffelbutter

Dessert:

• Schokoladenbrunnen mit verschieden Obstspießen
• Eisbombe
• Himbeertörtchen an einen Weißweinschaum

Getränkepauschalen

Basis Paket für 6 Stunden

Inklusive: Störtebeker Pils vom Fass, Störtebeker Weizenbier, alkoholfreies Bier, Rot- und
Weißweinauswahl, Softgetränke wie Staatlich Fachinger Mineralwasser Medium,- Naturelles
Wasser, Cola, Cola Light, Fanta, Sprite, Bitter Lemon, Tonic Water, Apfel- und Orangensaft.

Premium Paket  6 Stunden

Inklusive: Ein Glas Prosecco pro Person, Störtebeker Pils vom Fass, Störtebeker Weizenbier, alkoholfreies
Bier, Rot- und Weißweinauswahl, Softgetränke wie Staatlich Fachinger Mineralwasser
Medium,- Naturelles Wasser, Cola, Cola Light, Fanta, Sprite, Bitter Lemon, Tonic Water, Apfel,
Maracuja, Mango- und Orangensaft, Kaffee und Tee sowie 2 Standard Spirituosen aus unserem
Angebot.

HaiEnd Paket für 6 Stunden

Inklusive: Prosecco, Aperol Sprizz & Hugo, Störtebeker Pils vom Fass, Störtebeker Weizenbier, Störtebeker
Schwarzbier, alkoholfreies Bier, Rot- und Weißweinauswahl, Softgetränke wie Staatlich
Fachinger Mineralwasser Medium,- Naturelles Wasser, Cola, Cola Light, Fanta, Sprite, Schweppes,-
Bitter Lemon,- Tonic Water,- Ginger Ale, Apfel- und Orangensaft, Kaffee und Tee sowie Standard
Spirituosen aus unserem Angebot und 2 ausgewählte Cocktails (Caipirinha & Pina Colada).

Kulinarisches

Folgende Cateringleistungen erwarten Sie in diesem Haus bei den jeweilig gewählten Paketen.

 Der Konfigurator nimmt 50% des Grundpreises an, abweichend davon ergeben sich für die Kinder folgende Preise

Getränkepauschale pro Kind
-> 0-3 Jahre Kostenfrei
-> 4-6 Jahre 5,00 EUR
-> 7-13 Jahre 50%
-> ab 14 Jahre Vollzahler
Buffet pro Kind
-> 0-3 Jahre Kostenfrei
-> 4-6 Jahre 5,00 EUR
-> 7-13 Jahre 50%
-> ab 14 Jahre Vollzahler

Traumhochzeits-Buffet „Basis“ ab 25 Personen

Vorspeisen

• Roastbeef rosa / Sauce Tatar
• Russische Eier
• Schinkenröllchen / Spargel
• Matjes „Hausfrauen Art“
• Hackepeter / Saure Gurke / Zwiebel

Suppe

• Kartoffelsuppe mit Mettenden

oder

• Rinderkraftbrühe mit Celestine

Salate

• Gurkensalat / Dill
• Tomatensalat / Basilikum
• Waldorfsalat
• Weißkrautsalat
• Geflügelsalat / Ananas / Mandarine

Hauptgänge

• Krustenbraten vom Schwein / Backpflaume / Apfeljus
• Roulade vom Rind „klassisch gefüllt“
• Gedünsteter Dorsch / Wurzelgemüse / Dillrahm
• Begleitend Dazu
• Apfelrotkohl / Mandelbrokkoli / Buttermöhren
• Sauerkraut / Erbsen
• Petersilienkartoffeln / Kartoffelklöße / Kräuterreis / Schupfnudeln

Dessert

• Mecklenburger Erde / Quarkkeulchen / Apfelbignets / Kalter Hund
• Internationale Käseauswahl

Basis Menü 3-Gang bis 25 Personen

Gang I

• Karamelisierter Ziegenkäse
• Feige

Gang II

• Pochiertes Schweinefilet
• Sellerie-Nussbutterpüree / Limettenspargel

oder

• Filet vom Zander
• grüne Perlgrauben / Gebackene Artischocken

Gang III

• Himbeertartelette

Traumhochzeits-Buffet Premium Mediterran

Vorspeisen

• Salami und Schinkenspezialitäten
• Tappasvariation / Brotscheiben / Olivenöl / Pesto
• Garnelen auf Ratatouillesalat
• Pastramie mit Limonen-Kressesalat
• Antipasti / Parmesan / Ruccola
• Hänchenspieß mariniert mit Paprika, Kräutern und Knoblauch
• Ofenfrisches Baguette und Brot / Butter / Olivenöl / Balsamico

Suppe

• Tomatensuppe mit Basilikum und Knoblauchcroutons

Salate

• Salat von Paprika / Olive / Feta
• Artischockensalat
• Rindfleischsalat / getrocknete Tomaten
• Salat „Frutti de Mar“

Hauptgänge

• Marinierter Kalbrücken / Kräuterjus
• Rollbraten vom Truthan Estragonrahm
• Doradenfilet / Limettensoße
• Begleitend Dazu
• Gefüllte Spitzpaprika / Knoblauch-Zucchini / Ratatouille
• Geschmorter Fenchel / Ofentomaten
• Gnocchis / Gorgonzola
• Pilaw-Reis
• Pasta / schwarze Oliven / Tomate / Pesto

Dessert

• Panna Cotta / Tiramisu / Creme Caramel
• Internationale Käseauswahl

Premium Menü 4-Gang

Gang I

• Gebratene Black Tiger Garnelen
• Knoblauch / Blutampfer

Gang II

• Waldpilz-Selleriesuppe
• Kartoffelstroh

Gang III

• Geschmorte Kalbsbacke
• Rote Beete / Kartoffelstrudel

oder

• Roulade vom Lachs
• Physalischutney / Spinat-Oliventörtchen

Gang IV

• Grießflammerie / Curry

Traumhochzeits-Buffet HaiEnd Luxus Pur ab 25 Personen

• Schaustücke vom geräuchertem
• Rotbarsch und Stör
• Gambas im Kräuteröl mit Aioli
• Rauchfischvariation vom Müritzfischer
• mit Stremellachs, Heilbuttfilet, Makrele, Aal und Schillerlocken
• Pochierter Helgolandhummer mit Cocktailsauce und Limette
• Fine de Clair Austern auf Chrusheis mit Zitronen
• Tranchen vom Kalbsrücken an Thunfischsauce und Kapern
• Parmaschinken mit zweierlei Melonen aus der Schinkenzange
• Carpaccio vom Weiderind mit Parmesanbruch und Zitrone
• Marinierte Roastbeefdominos mit Sauc Tatar

Salate:

• Meerenfrüchtecocktail / Zitrone / Kräuter
• Rindfleischsalat / Bohnen / Chili
• Geflügelsalat / Curry / Frucht
• Krabbensalat / Gurke / Zwiebel
• Zweierlei Cherrytomaten / Basilikum / Zwiebel / Knoblauch / Dressing
• Wildkräutersalat / Balsamico / Croutons

Suppen:

• Créme vom Iranischen Flusskrebs / Kressehaube
• Klare Oxenschwanzsuppe / Chersterstange

Hauptgänge:

• Seeteufelfilet im Duett mit Erdbeergrouper / Champagnerschaum
• Geschmorte Rinderbacke / Madairasauce
• Von der Schneidestaion
• Kalbsfilet rosa gebraten / Morchelrahm

Als Beilagen reichen wir Ihnen:

• Auswahl vom frischen Babygemüse vom Markt / Rote Beete / Artischocken /
• Edelpilzsortiment Sautiert / Limettenrisotto / Kartoffelbaumkuchen / Mediterrane Krapfen /
• Pasta / Pesto

Dessert:

Für Sie am Buffet zubereitet

• Crepes Suzette
• mit frischen Orangenfilets und hausgemachtem Eis
• Italia Classico Tiramisu / Exotische Fruchtauswahl / Französischer Käse
• Variation von dreierlei Butter und
• Brot

HaiEnd Menü 5 Gang bis 25 Personen

Gang I

• Gebackene Lachsfrühlingsrolle/
• marinierter Fenchel/Croutons

Gang II

• Fenchel-Orangensuppe

Gang III

• Granatapfelsorbet

Gang IV

• In Nussbutter konfierter Lammrücken/Pepperonata/ Polenta

oder

• Lachsforelle kross gebraten/ grünes Spargelsaute/ Blumenkohlcreme

Gang V

• Apfelbignets /Physalis/Zimt&Zucker

Kulinarisches

Folgende Cateringleistungen erwarten Sie in diesem Haus bei den jeweilig gewählten Paketen.

 Der Konfigurator nimmt 50% des Grundpreises an, abweichend davon ergeben sich für die Kinder folgende Preise

Getränkepauschale pro Kind
-> 0-3 Jahre Kostenfrei
-> 4-6 Jahre 5,00 EUR
-> 7-13 Jahre 50%
-> ab 14 Jahre Vollzahler
Buffet pro Kind
-> 0-3 Jahre Kostenfrei
-> 4-6 Jahre 5,00 EUR
-> 7-13 Jahre 50%
-> ab 14 Jahre Vollzahler

Traumhochzeits-Buffet „Basis“ ab 25 Personen

Vorspeisen

• Roastbeef rosa / Sauce Tatar
• Russische Eier
• Schinkenröllchen / Spargel
• Matjes „Hausfrauen Art“
• Hackepeter / Saure Gurke / Zwiebel

Suppe

• Kartoffelsuppe mit Mettenden

oder

• Rinderkraftbrühe mit Celestine

Salate

• Gurkensalat / Dill
• Tomatensalat / Basilikum
• Waldorfsalat
• Weißkrautsalat
• Geflügelsalat / Ananas / Mandarine

Hauptgänge

• Krustenbraten vom Schwein / Backpflaume / Apfeljus
• Roulade vom Rind „klassisch gefüllt“
• Gedünsteter Dorsch / Wurzelgemüse / Dillrahm
• Begleitend Dazu
• Apfelrotkohl / Mandelbrokkoli / Buttermöhren
• Sauerkraut / Erbsen
• Petersilienkartoffeln / Kartoffelklöße / Kräuterreis / Schupfnudeln

Dessert

• Mecklenburger Erde / Quarkkeulchen / Apfelbignets / Kalter Hund
• Internationale Käseauswahl

Basis Menü 3-Gang bis 25 Personen

Gang I

• Karamelisierter Ziegenkäse
• Feige

Gang II

• Pochiertes Schweinefilet
• Sellerie-Nussbutterpüree / Limettenspargel

oder

• Filet vom Zander
• grüne Perlgrauben / Gebackene Artischocken

Gang III

• Himbeertartelette

Traumhochzeits-Buffet Premium Mediterran

Vorspeisen

• Salami und Schinkenspezialitäten
• Tappasvariation / Brotscheiben / Olivenöl / Pesto
• Garnelen auf Ratatouillesalat
• Pastramie mit Limonen-Kressesalat
• Antipasti / Parmesan / Ruccola
• Hänchenspieß mariniert mit Paprika, Kräutern und Knoblauch
• Ofenfrisches Baguette und Brot / Butter / Olivenöl / Balsamico

Suppe

• Tomatensuppe mit Basilikum und Knoblauchcroutons

Salate

• Salat von Paprika / Olive / Feta
• Artischockensalat
• Rindfleischsalat / getrocknete Tomaten
• Salat „Frutti de Mar“

Hauptgänge

• Marinierter Kalbrücken / Kräuterjus
• Rollbraten vom Truthan Estragonrahm
• Doradenfilet / Limettensoße
• Begleitend Dazu
• Gefüllte Spitzpaprika / Knoblauch-Zucchini / Ratatouille
• Geschmorter Fenchel / Ofentomaten
• Gnocchis / Gorgonzola
• Pilaw-Reis
• Pasta / schwarze Oliven / Tomate / Pesto

Dessert

• Panna Cotta / Tiramisu / Creme Caramel
• Internationale Käseauswahl

Premium Menü 4-Gang

Gang I

• Gebratene Black Tiger Garnelen
• Knoblauch / Blutampfer

Gang II

• Waldpilz-Selleriesuppe
• Kartoffelstroh

Gang III

• Geschmorte Kalbsbacke
• Rote Beete / Kartoffelstrudel

oder

• Roulade vom Lachs
• Physalischutney / Spinat-Oliventörtchen

Gang IV

• Grießflammerie / Curry

Traumhochzeits-Buffet HaiEnd Luxus Pur ab 25 Personen

• Schaustücke vom geräuchertem
• Rotbarsch und Stör
• Gambas im Kräuteröl mit Aioli
• Rauchfischvariation vom Müritzfischer
• mit Stremellachs, Heilbuttfilet, Makrele, Aal und Schillerlocken
• Pochierter Helgolandhummer mit Cocktailsauce und Limette
• Fine de Clair Austern auf Chrusheis mit Zitronen
• Tranchen vom Kalbsrücken an Thunfischsauce und Kapern
• Parmaschinken mit zweierlei Melonen aus der Schinkenzange
• Carpaccio vom Weiderind mit Parmesanbruch und Zitrone
• Marinierte Roastbeefdominos mit Sauc Tatar

Salate:

• Meerenfrüchtecocktail / Zitrone / Kräuter
• Rindfleischsalat / Bohnen / Chili
• Geflügelsalat / Curry / Frucht
• Krabbensalat / Gurke / Zwiebel
• Zweierlei Cherrytomaten / Basilikum / Zwiebel / Knoblauch / Dressing
• Wildkräutersalat / Balsamico / Croutons

Suppen:

• Créme vom Iranischen Flusskrebs / Kressehaube
• Klare Oxenschwanzsuppe / Chersterstange

Hauptgänge:

• Seeteufelfilet im Duett mit Erdbeergrouper / Champagnerschaum
• Geschmorte Rinderbacke / Madairasauce
• Von der Schneidestaion
• Kalbsfilet rosa gebraten / Morchelrahm

Als Beilagen reichen wir Ihnen:

• Auswahl vom frischen Babygemüse vom Markt / Rote Beete / Artischocken /
• Edelpilzsortiment Sautiert / Limettenrisotto / Kartoffelbaumkuchen / Mediterrane Krapfen /
• Pasta / Pesto

Dessert:

Für Sie am Buffet zubereitet

• Crepes Suzette
• mit frischen Orangenfilets und hausgemachtem Eis
• Italia Classico Tiramisu / Exotische Fruchtauswahl / Französischer Käse
• Variation von dreierlei Butter und
• Brot

HaiEnd Menü 5 Gang bis 25 Personen

Gang I

• Gebackene Lachsfrühlingsrolle/
• marinierter Fenchel/Croutons

Gang II

• Fenchel-Orangensuppe

Gang III

• Granatapfelsorbet

Gang IV

• In Nussbutter konfierter Lammrücken/Pepperonata/ Polenta

oder

• Lachsforelle kross gebraten/ grünes Spargelsaute/ Blumenkohlcreme

Gang V

• Apfelbignets /Physalis/Zimt&Zucker

Folgende Cateringleistungen erwarten Sie in diesem Haus bei den jeweilig gewählten Paketen.

 Der Konfigurator nimmt 50% des Grundpreises an, abweichend davon ergeben sich für die Kinder folgende Preise

Getränkepauschale pro Kind
-> 0-3 Jahre Kostenfrei
-> 4-6 Jahre 5,00 EUR
-> 7-13 Jahre 50%
-> ab 14 Jahre Vollzahler
Buffet pro Kind
-> 0-3 Jahre Kostenfrei
-> 4-6 Jahre 5,00 EUR
-> 7-13 Jahre 50%
-> ab 14 Jahre Vollzahler

Traumhochzeits-Buffet „Basis“ ab 25 Personen

Vorspeisen

• Roastbeef rosa / Sauce Tatar
• Russische Eier
• Schinkenröllchen / Spargel
• Matjes „Hausfrauen Art“
• Hackepeter / Saure Gurke / Zwiebel

Suppe

• Kartoffelsuppe mit Mettenden

oder

• Rinderkraftbrühe mit Celestine

Salate

• Gurkensalat / Dill
• Tomatensalat / Basilikum
• Waldorfsalat
• Weißkrautsalat
• Geflügelsalat / Ananas / Mandarine

Hauptgänge

• Krustenbraten vom Schwein / Backpflaume / Apfeljus
• Roulade vom Rind „klassisch gefüllt“
• Gedünsteter Dorsch / Wurzelgemüse / Dillrahm
• Begleitend Dazu
• Apfelrotkohl / Mandelbrokkoli / Buttermöhren
• Sauerkraut / Erbsen
• Petersilienkartoffeln / Kartoffelklöße / Kräuterreis / Schupfnudeln

Dessert

• Mecklenburger Erde / Quarkkeulchen / Apfelbignets / Kalter Hund
• Internationale Käseauswahl

Basis Menü 3-Gang bis 25 Personen

Gang I

• Karamelisierter Ziegenkäse
• Feige

Gang II

• Pochiertes Schweinefilet
• Sellerie-Nussbutterpüree / Limettenspargel

oder

• Filet vom Zander
• grüne Perlgrauben / Gebackene Artischocken

Gang III

• Himbeertartelette

Traumhochzeits-Buffet Premium Mediterran

Vorspeisen

• Salami und Schinkenspezialitäten
• Tappasvariation / Brotscheiben / Olivenöl / Pesto
• Garnelen auf Ratatouillesalat
• Pastramie mit Limonen-Kressesalat
• Antipasti / Parmesan / Ruccola
• Hänchenspieß mariniert mit Paprika, Kräutern und Knoblauch
• Ofenfrisches Baguette und Brot / Butter / Olivenöl / Balsamico

Suppe

• Tomatensuppe mit Basilikum und Knoblauchcroutons

Salate

• Salat von Paprika / Olive / Feta
• Artischockensalat
• Rindfleischsalat / getrocknete Tomaten
• Salat „Frutti de Mar“

Hauptgänge

• Marinierter Kalbrücken / Kräuterjus
• Rollbraten vom Truthan Estragonrahm
• Doradenfilet / Limettensoße
• Begleitend Dazu
• Gefüllte Spitzpaprika / Knoblauch-Zucchini / Ratatouille
• Geschmorter Fenchel / Ofentomaten
• Gnocchis / Gorgonzola
• Pilaw-Reis
• Pasta / schwarze Oliven / Tomate / Pesto

Dessert

• Panna Cotta / Tiramisu / Creme Caramel
• Internationale Käseauswahl

Premium Menü 4-Gang

Gang I

• Gebratene Black Tiger Garnelen
• Knoblauch / Blutampfer

Gang II

• Waldpilz-Selleriesuppe
• Kartoffelstroh

Gang III

• Geschmorte Kalbsbacke
• Rote Beete / Kartoffelstrudel

oder

• Roulade vom Lachs
• Physalischutney / Spinat-Oliventörtchen

Gang IV

• Grießflammerie / Curry

Traumhochzeits-Buffet HaiEnd Luxus Pur ab 25 Personen

• Schaustücke vom geräuchertem
• Rotbarsch und Stör
• Gambas im Kräuteröl mit Aioli
• Rauchfischvariation vom Müritzfischer
• mit Stremellachs, Heilbuttfilet, Makrele, Aal und Schillerlocken
• Pochierter Helgolandhummer mit Cocktailsauce und Limette
• Fine de Clair Austern auf Chrusheis mit Zitronen
• Tranchen vom Kalbsrücken an Thunfischsauce und Kapern
• Parmaschinken mit zweierlei Melonen aus der Schinkenzange
• Carpaccio vom Weiderind mit Parmesanbruch und Zitrone
• Marinierte Roastbeefdominos mit Sauc Tatar

Salate:

• Meerenfrüchtecocktail / Zitrone / Kräuter
• Rindfleischsalat / Bohnen / Chili
• Geflügelsalat / Curry / Frucht
• Krabbensalat / Gurke / Zwiebel
• Zweierlei Cherrytomaten / Basilikum / Zwiebel / Knoblauch / Dressing
• Wildkräutersalat / Balsamico / Croutons

Suppen:

• Créme vom Iranischen Flusskrebs / Kressehaube
• Klare Oxenschwanzsuppe / Chersterstange

Hauptgänge:

• Seeteufelfilet im Duett mit Erdbeergrouper / Champagnerschaum
• Geschmorte Rinderbacke / Madairasauce
• Von der Schneidestaion
• Kalbsfilet rosa gebraten / Morchelrahm

Als Beilagen reichen wir Ihnen:

• Auswahl vom frischen Babygemüse vom Markt / Rote Beete / Artischocken /
• Edelpilzsortiment Sautiert / Limettenrisotto / Kartoffelbaumkuchen / Mediterrane Krapfen /
• Pasta / Pesto

Dessert:

Für Sie am Buffet zubereitet

• Crepes Suzette
• mit frischen Orangenfilets und hausgemachtem Eis
• Italia Classico Tiramisu / Exotische Fruchtauswahl / Französischer Käse
• Variation von dreierlei Butter und
• Brot

HaiEnd Menü 5 Gang bis 25 Personen

Gang I

• Gebackene Lachsfrühlingsrolle/
• marinierter Fenchel/Croutons

Gang II

• Fenchel-Orangensuppe

Gang III

• Granatapfelsorbet

Gang IV

• In Nussbutter konfierter Lammrücken/Pepperonata/ Polenta

oder

• Lachsforelle kross gebraten/ grünes Spargelsaute/ Blumenkohlcreme

Gang V

• Apfelbignets /Physalis/Zimt&Zucker

Catering und Getränke

Ein weiterer Vorteil bei einer reinen Feier am Strand ist die freie Auswahl des Caterers. Ob BBQ-Buffet, Menü, vegetarische- oder asiatische Küche. Ihr seid nicht auf die "Küche des Hauses" angewiesen, sondern könnt frei aus der Vielzahl der örtlichen Caterer auswählen. Auch das gibt euch mehr Spielraumum eure Hochzeit zu EUREM ganz besonderen Tag zu machen. Gleiches gilt für die Getränke. Ob spezielle Weine, Cocktails von Übersee oder den Barista. Durch die Unabhängigkeit könnt ihr auch hier zwischen einer Vielzahl an Möglichkeiten auswählen. Somit sind die exemplarischen Preise im Konfigurator nur als Orientierung zu sehen. 

Das Zelt

Ein Zelt welches den Wetterbedingungen am Strand gerecht wird muss sehr stabil sein. Die Zelte unserer Partner liefern genau das. Zelte, die auch bei Strum und Regen wie ein Fels in der Brandung stehen und nicht klappern, dass einem Angst und Bange wird. Somit ist das Ausfallrisiko auf ein Minimum gesenkt. Hochzeiten dieser Art können wir, um das Wetter als Risiko zu minimieren nur in der Zeit von Ende Mai bis Anfang September durchführen.

Die Schaffung der Infrastruktur von Strom, Wasser, Toiletten, Bar und Mobilar machen die Hochzeit direkt am Strand zu der Königsdisziplin. Um Hier unserem Anspruch von Qualität gerecht zu werden, können wir hier auf ein sehr erfahrenes Netzwerk zurückgreifen, die das Setup in der Qualität stellen, die Sie von uns verlangen können.

Dass Thema ist allerdings sehr Beratungsintensiv, daher melden Sie sich gerne bei uns. Wir beraten Sie gerne.

Buffet Basis

Willkommenscocktail

     Canapes, die vom Kellner auf Tablets serviert werden...Tablet – Hand - Mund:

      Gemüsechips (mehrere Sorten)

         Toasti mit Ziegenkäse und Tomatenmermelade

        Knusprige Minipizza mit ofengebackenen Paprika und Anschovies

Hühnchen- und Käsekroketten

***

      Chupitos (kleine minitapas, serviert in einem *schnapsglas*

         Kalte Kartoffelcreme mit Tintenfisch

          Melonencreme mit Frischkäse

-          Kalte Spargel- und Erbsencreme mit einem Geräuchertem und Schinken

***

Löffel-Canapés

  Räucherlachs mit Dillöl

Seeteufel mit Safransosse

Marienierte Thunfischwürfel auf Sojasosse und Majonese

Garnelen Ensaladilla (russischer Kartoffelsalat) mit Kaviar

Babyaale in Knoblauch mit Garnelen

***

An den Tisch serviert

Vorspeisen in der Tischmitte:

Carpaccio vom Rinderfilet mit Foie

Gebratener nationaler Tintenfisch

*** 

Individuelle Teller

Salmorejo (kalte Tomaten-Knoblauch-suppe) mit Frischkäse, hartem Ei und Schinkenspänen

Kandierter Kabeljau  mit Olivenöl, Kartoffelcreme und frischen Bohnen

Schweinefilet mit süsser Weissweinsosse, geröstetem Gemüse und Kartoffeln

Nachtisch – Hochzeitstorte, Sekt und Kaffee

Buffet Premium: 

Willkommenscocktail

***

Canapes, die vom Kellner auf Tablets serviert werden...Tablet – Hand - Mund:

Gemüsechips (mehrere Sorten)

Toasti mit Ziegenkäse und Tomatenmermelade

Fleischkroketten mit scharfer Tomate

***

 Chupitos (kleine minitapas, serviert in einem *schnapsglas*

Erdbeercreme mit Garnelen

Melonencreme mit Frischkäse

Foie-creme mit knuspriger Zwiebel

***

Löffel-Canapés

Eingerollte geräucherte Anschovies und Tomate

Pulpo a la gallega (Krake) mit Kartoffelcreme

Marinierte Thunfischwürfel auf Sojasosse und Majonese

Gebackene Pilgermuschel mit Honig-Curry-Majonese

Pilze mit Schinken

Garnelen Ensaladilla (russischer Kartoffelsalat) mit Kaviar

Babyaale in Knoblauch mit Garnelen

Marinierter Lachs a la Gin-Tonic mit Wasabi-Majonese

***

Mojito-Station (die ganze Nacht)

***

An den Tisch serviert

***

Vorspeisen in der Tischmitte:

Iberischer Schinken mit Mandeln

Geröstete Artischocken mit iberischem Schinken und leichte Foie-Creme

***

Individuelle Teller

Avocado-Tartar-Salat mit roten Garnelen mit einer Haselnuss-Essig-Vinaigrette

Seebarschfilet mit Zucchini und leichter Paprikasosse

Iberisches Schweinefilet mit gerösteten Pilzen und Foie-Creme

***

Nachtisch – Hochzeitstorte, Sekt und Kaffee

Buffet HaiEnd

Willkommenscocktail

***

 Canapes, die vom Kellner auf Tablets serviert werden...Tablet – Hand - Mund:

Gemüsechips (mehrere Sorten)

Toasti mit Ziegenkäse und Tomatenmermelade

Fleischkroketten mit scharfer Tomate

***

Chupitos (kleine minitapas, serviert in einem *schnapsglas*

Erdbeercreme mit Garnelen

Melonencreme mit Frischkäse

Foie-creme mit knuspriger Zwiebel

***

Löffel-Canapés

Eingerollte geräucherte Anschovies und Tomate

Pulpo a la gallega (Krake) mit Kartoffelcreme

Marinierte Thunfischwürfel auf Sojasosse und Majonese

Gebackene Pilgermuschel mit Honig-Curry-Majonese

Pilze mit Schinken

Garnelen Ensaladilla (russischer Kartoffelsalat) mit Kaviar

Babyaale in Knoblauch mit Garnelen

Lachs-Tartar mit Kiwi

***

Mojito-Station (die ganze Nacht)

***

Schinken-Schneide-Station

***

An den Tisch serviert

Vorspeisen in der Tischmitte:

Foie gefüllt mit Quitte mit einer Apfel-Rotbeer-Creme als Beilage

Gegrillte Rote Garnelen

***

Individuelle Teller

Hummersalat mit und Kavier-Vinaigrette

Steinbut mit Pilzen

Rinderfiletmedallon mit Ofenkartoffel und Paprika

Nachtisch – Hochzeitstorte, Sekt und Kaffee

Getränke-Paket Basis

Rotwein Rioja, Weisswein Rueda, Bier, Erfrischungsgetränke, Mineralwasser und Wermut

***

Getränke-Paket Premium

Rotwein Rioja, Weisswein Rueda, Bier, Erfrischungsgetränke, Mineralwasser und Wermut

+

offene Bar für 6 Stunden

***

Getränke-Paket HaiEnd

Rotwein Rioja, Weisswein Rueda, Bier, Erfrischungsgetränke, Mineralwasser und Wermut

+

offene Bar für 10 Stunden

Fluganbindungen

Flughafen: Alicante von Berlin/Hamburg bis Alicante sind es ca. 2.45h

Vom Flughafen sind es Ungefähr 1h-1,20h bis zum Hotel

Hochzeiten

Erfüllen Sie sich Ihren Hochzeitstraum...

Junggesellinnen-abschied

Mit uns nehmen Sie ganz entspannt vom Junggesellinnenleben Abschied!

Genießen Sie diesen Tag mit Ihren Freundinnen in lockerer Atmosphäre und lassen Sie sich verwöhnen. Unser Angebot für Sie:

Ein Nachmittag in der Upstalsboom Hotelresidenz & SPA in Kühlungsborn von 13 bis 18 Uhr.

JunggesellinnenSPA.

• Ein Glas Prosecco zur Begrüßung
• Aquagymnastik mit unserem Personal-Trainer
• Genießen Sie eine Auswahl an Softdrinks und Snacks an unserer SPA-Bar
• Eine Gesichtspackung und Handmassage (15 Min.) warten auf Sie und Ihre Freundinnen im Ruheraum
• Entspannen Sie am Pool oder verbringen Sie die Zeit in einer unserer Sauna bei einem Aufguss
• Zusätzlich erhalten Sie 20 % Nachlass auf alle Wellness-Anwendungen

Preis pro Person: € 49,00
(mind. 3 und max. 9 Personen)

Folgende Cateringleistungen erwarten Sie in diesem Haus bei den jeweilig gewählten Paketen.

 Der Konfigurator nimmt 50% des Grundpreises an, abweichend davon ergeben sich für die Kinder folgende Preise

Getränkepauschale pro Kind
-> 0-3 Jahre Kostenfrei
-> 4-6 Jahre 5,00 EUR
-> 7-15,9 Jahre 50%
-> ab 16 Jahre Vollzahler
Buffet pro Kind
-> 0-3 Jahre Kostenfrei
-> 4-6 Jahre 5,00 EUR
-> 7-14,9 Jahre 50%
-> ab 16 Jahre Vollzahler

Traumhochzeits-Buffet „Basis“ ab 25 Personen

Vorspeisen

• Schaustück vom Fjordlachs Roastbeef rosa / Sauce Tartar
• zarte Tranchen von der Entenbrust auf Apfel-Selleriesalat herzhafte Aufschnittvariation mit saurem Gemüse Matjesfilet „Hausfrauen Art“
• Sülze vom Kalbstafelspitz mit Kräutercreme Kochschinken / Spargel

Suppe

• Rinderkraftbrühe mit Celestine

Salate

• Gurkensalat / Dill Tomatensalat / Basilikum Weißkraut- Karottensalat
• fruchtiger Poulardensalat / Mandarine bunte Blattsalate mit kleinen Leckereien

Hauptgänge

• Krustenbraten vom Landuroschwein / Wurzelgemüsejus Ragout vom Rind mit frischen Pilzen
• gebratenes Zanderfilet / Blattspinat / Rahm
• begleitend dazu
• Apfelrotkohl / Mandelbrokkoli / Buttermöhren Sauerkraut / Erbsen
• Petersilienkartoffeln / Kartoffelklöße

Dessert

• Mecklenburger Erde / Quarkkeulchen / Belgische Waffeln mit Kirschen / frisches Obst / Käseauswahl

Basis Menü 3-Gang bis 25 Personen

• Karotten-Ingwersuppe Apfel-Koriander

***

• Rosa geräucherte Entenbrust
• Kohlrabi in Rahm, Kräuter-Kartoffelgratin, Cognacsoße oder
• Confiertes Lachsfilet Pastinakensalat, Salbeirisotto, Weißwein-Senfsoße

***

• Lauwarmer Schokokuchen Apfelkompott, Joghurteis

Traumhochzeits-Buffet Premium 

Vorspeisen

• Schaustück vom Rotbarsch verschieden gefüllte Wraps
• Tomate Caprese, Balsamico und Basilikum
• Viererlei von Lachsterrinen und Garnelen mit Honig-Senfsoße marinierte Hähnchenspieße und Ananas
• mediterrane Salami und Schinkenspezilitäten / Melone Vitello Tonnato mit Kapern, Rucola und Parmesan ofenfrisches Baguette und Brot / Butter / Kräuterbutter

Suppe

• „Limonen-Kokossuppe“ Korianderhühnchen

Salate

• Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Oliven Caesar Salat mit Croûton Tomatensalat / Gurkensalat
• Blumenkohlsalat mit Kochschinken scharfer Ananassalat mit Feta Rohkost und Blattsalate

vom Grill

• kleine Rumpsteaks, Schaschlikspieße vom Lamm Kräuter-Hähnchenbrust / Schweinenackensteaks Krakauer Bratwurst, Thüringer Bratwurst
• frische Lachsseite mit einer Pesto-Tomatenkruste

begleitend dazu

• Butter-Maiskolben mit Grilltomaten / Bohnen im Speckmantel, Ofengemüse Rosmarin-Schalottenkartoffeln / Wedges mit Sour Cream
• gefüllte Backkartoffeln

Dessert

• Eisstation mit verschiedenen Sorten / Passionsfrucht-Grießflammerie Schokobrownies mit Karamellsoße / Käsevariation mit Feigensenf, Weintrauben und Nüssen

Premium Menü 4-Gang

• Gebratene Jakobsmuscheln
• Cremige Polenta, grüner Spargel und Maracuja

***

• Suppe von gebratenen Champignons Schnittlauch

***

• Steakhüfte vom Angusrind
• Nussbutter-Kartoffelpüree, Bohnen im Speckmantel, Röstgemüsejus oder
• Filet vom Saibling
• Geflämmter Lauch, violetter Kartoffelsalat, Safransoße

***

• Nougatmousse
• Birne, Filouteig, Amaretto und Sabajone

Traumhochzeits-Buffet HaiEnd Luxus Pur ab 25 Personen

 Vorspeisen

• Schaustück von der Goldmakrele Knoblauch-Garnelen auf Ratatouillesalat Kräuterlachs mit Rote Bete und Meerrettich
• sous-vide gegarter Kalbstafelspitz / Rucolacrème / Kirschtomaten Pastramiesandwiches mit Romanasalat und Trüffel Antipastiauswahl / Parmesan / Rucola
• geräucherte Spezialitäten vom Warnemünder Fischmarkt ofenfrisches Baguette und Brot / Butter / Olivenöl / Balsamico

Suppe

• Karotten-Ingwersuppe mit knackigem Gemüse

Salate

• Salat von Paprika / Olive / Feta
• Salat von Flusskrebsen / Erbsen / Tomaten / Dill Curry-Hähnchensalat mit Minze Rindfleischsalat mit gegrilltem Gemüse

Hauptgänge

• Kalbsrücken von der Schneidestation / Kräuterjus geschmorrte Putenoberkeule / Estragonrahm Spanferkelbäckchen mit Wirsing / Senfkornjus Kabeljaufilet mit Zitruspanko auf Porree in Rahm
• begleitend dazu
• gefüllte Spitzpaprika mit Gemüsebulgur auf sautiertem Pfannengemüse saisonale Gemüseauswahl
• Piccata von der Aubergine auf Gnocchi in Gorgonzolasoße Pasta / schwarze Oliven / Tomate

Dessert

• Panna Cotta mit Himbeersoße / Tiramisu / Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster Käseauswahl und Früchteplatte

HaiEnd Menü 5 Gang bis 25 Personen

• Carpaccio vom Rind Trüffel

***

• Geröstete Blumenkohlsuppe Rote Bete

***

• Melonensorbet
• Pfeffer und Amarettini

***

• Hirschkalbsrücken
• Zucchini, Birne, Macairekartoffeln und Preiselbeerjus

oder

• Filet vom Adlerfisch
• Babyspinat, Trüffel, Tagliarini, confierte Tomate

***

• Mandel Crème brûlée Bananen-Limetteneis und Beeren

Heiraten im Winter

Wohlige Kaminwärme, schönes Kerzenscheinambiente. Draußen eine vom Sturm angepeitschte Ostsee, sie wirkt als hole sie sich das zurück was wir Menschen versuchen im Sommer zu formen. Einen kultivierten Strand, an dem möglichst viele Urlauber Erholung zu suchen sollen. Liegen Sie doch mitlerweile auch bei uns im Hochsommer dicht an dicht. 

Im Winter wird der menschenleere Strand größten Teils sich selbst überlassen und bringt sich wieder in seine naturgegebene Form. Wenn uns die Natur lässt dürfen wir an einem sonnigen Wintertag kurz gastieren. Bei tiefstehender Sonne entstehen herrliche Bilder am Strand. Und wenn Sie dann am frühen Abend verschwunden ist, bleibt uns die Kerzenscheinromatik und die blinkenden Lichter auf der Ostsee in unseren tollen Locations.  Sie können das tolle maritime ambiente genießen. Haben einen erstklassigen Service, denn heute an einem Wintertag hat die Hochzeitsgesellschaft auch in den großen Häusern Priorität.